O valor nutritivo e saudável dos alimentos enlatados tem sido amplamente subestimado por muitos anos e até hoje o consumidor normal acredita que os elementos essenciais nos alimentos são perdidos no processo de enlatamento e já não correspondem aos produtos frescos disponíveis no mercado local. Na realidade, os alimentos enlatados contêm um alto valor nutricional.

A qualidade dos alimentos destinados ao processo de latas é estritamente controlada para manter a frescura. De fato, alimentos enlatados são mais frescos do que a maioria dos alimentos "frescos" que são armazenados e abastecidos pelos canais habituais de distribuição. O atraso entre a colheita, transporte e processamento de alimentos enlatados é extremamente curto, na maioria dos casos menos de 2 horas, e é uma das principais razões pelas quais eles mantêm um valor nutricional tão alto.

As vitaminas são extremamente sensíveis à oxidação, à luz e às altas temperaturas. É um fato bem conhecido que os espargos podem perder até 40% de sua vitamina C em apenas 24 horas de armazenamento, espinafre 30% e feijão verde 20%. Estudos da Universidade de Cornell de Ithaka, Nova Iorque, mostraram que, o aquecimento curto e de alta temperatura que é usado nos processos modernos de produção de alimentos enlatados, o valor nutricional é de fato melhorado. No caso de tomates e milho em espiga, licopenos, um material vegetal secundário, são liberados em alta temperatura e estes desempenham um papel importante no nosso metabolismo, como um antioxidante contra radicais livres cancerígenos. A perda de vitamina C é consideravelmente menor do que na cozinha caseira normal e um estudo independente (ver página 6 - "Iniciativa Lebensmitteldose" ILD) na Faculdade de Ecotrofologia em Mönchengladbach (Alemanha) mostra que as vitaminas do grupo A, B e E, incluindo ácido fólico, são preservados, juntamente com carboidratos, proteínas e ácidos gordurosos.

Usando alimentos inovadores de aço pode desenhar e manufacturar conhecimento, alimentos enlatados fizeram a sua marca num mundo que é cada vez mais sensível à segurança, saúde e nutrição. Tecnologias sofisticadas de processamento de alimentos e da transferência térmica eficiente durante o menor tempo possível garantem um controle preciso das temperaturas de retorta (isto é, esterilização) e mantêm altos padrões consistentes de qualidade para atender às demandas críticas dos consumidores atuais. Além disso, os alimentos enlatados são protegidos da luz e da oxidação, e quando armazenados a temperaturas de menos de 20 ° C, irá preservar suas vitaminas por pelo menos 2 anos sem alta energia de consumo de refrigeração.